حساب الكربوهيدرات لمرضى السكري

أخصائية التغذية : شمسه العبدولي

إدارة التثقيف الصحي بالمجلس الأعلى لشؤون الأسرة

 

تعد الكربوهيدرت أحد أهم العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في الأغذية وتشمل مجموعة الكربوهيدرات السكريات والنشويات والألياف. عد كمية الكربوهيدرات التي تتناولها في اليوم قد يساعدك في التحكم بمستوى السكر في الدم لديك. لأن الكربوهيدرات لها تأثير مباشر على السكر في الدم مقارنة بالعناصر الغذائية الأخرى مثل الدهون و البروتين. الكربوهيدرات الصحية الموجودة في منتجات الحبوب الكاملة، الفواكة وبعض الخضروات تعتبر جزء لا يتجزا من النظام الغذائي الصحي فهي تمدنا بالطاقة والعناصر الغذائية المهمه مثل الفيتامينات والمعادن والالياف. ومن مزايا الالياف أنها تساعد في الوقاية من الإمساك والكوليسترول و من زيادة الوزن.

المصادر الغير صحية  للكربوهيدرات تشمل الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على السكريات المضافة. قد تمد الجسم بالطاقه ولكنها قد تحتوي على نسبة قليلة من العناصر الغذائية المفيدة. الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل ( الخبز والمعكرونة والبسكويت والحبوب والأرز- الفواكه ، مثل التفاح والموز والتوت والمانجو والبطيخ والبرتقال- منتجات الألبان ، مثل الحليب واللبن- البقوليات ، بما في ذلك الفاصوليا المجففة والعدس والبازلاء- الوجبات الخفيفة والحلويات ، مثل الكعك والكعك والحلوى والحلويات الأخرى- العصائر والمشروبات الغازية ومشروبات الفاكهة والمشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة التي تحتوي على السكريات – الخضروات وخاصة الخضروات "النشوية" مثل البطاطا والذرة) وتسمى البطاطا والذرة والبازلاء بالخضروات النشوية لأنها غنية بالنشا وتحتوي على نسبة أكبر من الكربوهيدرات مقارنة بالخضروات الأخرى العادية مثل البروكلي والخيار.  عد وحساب الكربوهيدرات يمكن أن يساعد في الحفاظ على مستوى سكر قريب من الطبيعي قدر الإمكان. و الحفاظ على مستوى السكر طبيعي في الدم يساعد في البقاء بصحة جيدة و منع أو تأخير المشاكل التي قد يسببها  مرض السكري مثل أمراض الكلى والعمى وتلف الأعصاب و أمراض الأوعية الدموية التي يمكت أن تؤدي إلى نوبات قلبية وسكتات دماغية وبتر بعض من أجزاء الجسم.

تقدير كمية الكربوهيدرات أمر مهم وأساسي لاتباع خطة عد أو حساب الكربوهيدرات. تحتوي الحصة الواحدة من الكربوهيدرات 15 غ من الكربوهيدرات،  الأطعمة التالية تعادل حصة من الكربوهيدرات. شريحة واحدة من الخبز، 1/3 كوب من الأرز أو المعكرونة ، نصف كوب من الفواكة المعلبة أو الطازجة.

و لتستطيع أن تتبع خطة حساب الكربوهيدرات في نظامك الغذائي عليك أولا إستشارة إخصائي التغذية و طبيبك خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل صحية. كذلك ليتم إعطاؤك التعليمات بما يخص أدوية السكر أو إبر الإنسولين إذا كنت مصاب بالسكري.

المصدر

https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity/carbohydrate-counting